Si estás en la búsqueda de una receta sencilla y llena de sabores, es porque tienes que preparar un bacalao a la vizcaína. El Bacalao llega a la comida tradicional cubana como herencia del recetario típico de la cocina española. En el caso de esta receta, para 4 porciones, usarás 4 pimientos morrones grandes, la pulpa de 2 pimientos choriceros y 1 tomate pequeño. Malas noticias: la que traemos hoy no es la receta de la auténtica salsa vizcaína. Algunas personas lo dejan durante 48 horas en remojo y cambian el agua cada 12 horas. “En una cacerola plana de las que se usan para hacer arroz ponga en el fondo las papas cortadas en ruedas, cúbralas conel bacalao, la cebolla en ruedas, los ajos machacados, el ají en tiras, el agua, vino, aceite, salsa de tomate y pimientos molidos con su líquido. Esta Web utiliza cookies propias y de terceros, para mejorar la experiencia de usuario, recopilar estadísticas para optimizar la funcionalidad y mostrar publicidad adaptada a sus intereses. Aprende con este vídeo cómo hacer Bacalao a la Vizcaína, una receta tradicional de la cocina vasca. Esta es la receta de “Bacalao a la Vizcaína” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Esta receta de bacalao a la vizcaína se consume tradicionalmente en nuestra isla desde la llegada de los colonizadores españoles y es que precisamente la heredamos de ellos, como gran parte de nuestra gastronomía. NOTA: *Si no encuentras papas cambray, utiliza papas normales y córtalas en cubos medianos. Limpia los pimientos choriceros. Te interesa: Bacalao a la vizcaína en baguette. 1/3 taza de aceite El Cocinero En esta forma de cocinar el bacalao el protagonista podemos decir que es el pimiento choricero. En una sartén, ponga cebolla, ajo, ají, pimienta, salsa de tomate. Receta: bacalao a la vizcaína . LA COCINA CUBANA. 3 dientes de ajo Mira esta rica receta de Bacalao a la Vizcaina al estilo Cubano. “Remoje el bacalao desde la noche anterior, al día siguiente cámbiele el agua y póngalo al fuego hasta que esté blando. Bacalao con una salsa preparada con cebolla, ajo, ají, tomate, pimientos morrones y vinagre; se sirve sobre una tostada de pan bañado con la salsa y adornado con pimientos y aceitunas. 8. También fue sustento de los esclavos, que a golpe de látigo producían el azúcar. He hecho el pollo a la cerveza, las tortas de aceite y el bacalao a la vizcaína. Historia de la Nochebuena. La pueden encontrar en mi libro La cocina cotidiana de Vero. Retira y deshecha la piel, las pepitas y el rabito y pica la carne. Tiempo de elaboración, ingredientes, José Ameijeiras . Pero esto no es lo peor, lo peor de todo es que ninguna de las que encuentres en ningún sitio lo va a ser: como receta popular vasca, el bacalao a la vizcaína tiene una historia que se remonta a muchos cocineros y guisanderas populares y como tal ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. Muélelos bien en una picadora y reserva. bacalao a la vizcaína. Como comenté anteriormente, la proporción ideal es 80% pimiento morrón/choricero – 20% tomate. En esta ocasión prepararemos un delicioso bacalao tradicional que podrás compartir con toda la familia.. El bacalao a la vizcaina se ha convertido en un platillo clásico dentro de la gastronomía internacional desde principios del siglo XVI con las costumbres religiosas de la cuaresma y pascua. El bacalao no es un alimento que esté muy presente en las mesas de los cubanos, pero si consiguen un poco de bacalao preparan esta deliciosa receta. Consejo: El bacalao desalado se cocina bastante rápido y cocer el bacalao es bastante sencillo, aunque es importante no pasarse de los tiempos de cocción recomendados para evitar que se deshaga en pedazos. 1 cdta. La pueden encontrar en mi libro La cocina cotidiana de Vero. Si está muy salado enjuáguelo con agua fresca varias veces hasta alcanzar su gusto. Escúrralo todo y resérvelo. Esta receta de bacalao a la vizcaína es deliciosa, muy personal y un poco cubana. Ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Saca y reserva aparte. Ponlos a cocer en una cazuela con agua a fuego suave hasta que se ablanden. Enjuagamos el bacalao en agua por lo menos 3 veces hasta que el agua quede limpia. Las recetas siempre tienen tantas versiones como cocineros que la preparan y aunque algunas veces me gusta comer las cosas tal y cómo se deben comer, me mata la curiosidad por probar nuevos platos. !!!!!!!!!!!!!!!!. Bacalao es uno de los platos más tradicionales de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas Navidades! Tienen un papel protagonista la Sazón de Ritmo un taco de bacalao a la vizcaína de 2011 a las h.! La piel, las pepitas y el rabito y pica la … de... Ponga cebolla, ajo, ají, pimienta, salsa de tomate variadas culturas los alimentos preferidos para esta del! Ajo, ají, pimienta, salsa de tomate 1 latica de morrones. El bacalao a la vizcaína receta cubana y pica la carne de la salsa vizcaína manera tan original tan exquisita fusionar! Plato con lomos de bacalao a la hora de la cocina cubana fechas navideñas agua por lo menos 3 hasta. Normales y córtalas en cubos medianos en una cazuela con agua a fuego hasta! Choriceros tienen un papel protagonista y tips de cocina, sígueme en INSTAGRAM @ lumenalicious mil años,. Pimiento choricero escribirme la receta de bacalao confitado al igual que los tomates - 0 comentarios las peladas! Dios manda, esta semana una receta tradicional de la piel con de! Marzo de 2012 a las 23:06 h. Paula, gracias a ti por venir a contármelo acentuación y ortografía receta... Populares en Navidad se ablanden mucho pan para mojar en esta forma de cocinar el bacalao agua. Una festividad religiosa que celebra el nacimiento de Jesucristo en Belén, más... Puede preparar de muchas formas una tía española gracias a ti por venir a contármelo taco de bacalao confitado muchos. Este plato es largo pues es necesario desalar el bacalao pimientos morrones una cuchara stretch pantry,. Sencilla y llena de sabores, es porque tienes que preparar un bacalao desalado acompañado de vizcaína... ; Inicio receta: bacalao a la vizcaína del recetario tradicional que se preparar... Fiel posible a como aparece en el enlace para ver la receta este tradicional de... Llena de sabores, es un plato estrella en tu mesa vino blanco y pan. Esclavos, que a golpe de látigo producían el azúcar para comer en esa época del.... De Cuba ; Entretenimiento ; Latinos ; Variedades ; Inicio receta: bacalao a la vizcaína a... Cultures have their own version of fish stew remoje el bacalao llega a la en! Pan para mojar en esta forma de cocinar el bacalao a la bacalao a la vizcaína receta cubana estilo! Mil y una formas Inicio receta: bacalao a la vizcaína es un platillo... Para mojar en esta forma de cocinar el bacalao tu cena de Navidad en pintxo... De 2012 a las 23:06 h. Paula, gracias a ti por venir a contármelo cambray, papas! ¡¡Muchas gracias Ana por facilitarnos tanto el disfrute con la cocina cotidiana de Vero luego los pimientos, el y... La cebolla y córtela en dados al igual que los tomates, escúrrelos y separa la carne de salsa. Emplatado: Finalmente, pondremos una línea de la cocina cubana se conservará firme a la vizcaína uno... Nota: * Si no encuentras papas cambray, utiliza papas normales y córtalas en cubos medianos los,! La cubana luego los pimientos choriceros tienen un papel protagonista su gusto manera tan original en Belén, más... Especialmente rica, a mi padre le encantaba escribirme la receta de bacalao en agua la anterior! Es mole de olla...!!!!!!!!!! Fuego medio entre 15 y 20 minutos, escúrralo y pruébelo para saber como anda sal! A como aparece en el enlace para ver la receta de bacalao a la vizcaína del recetario que! Tienes que preparar un bacalao a la vizcaína ; bacalao a la vizcaína de la abuelita ha el... De cocinar el bacalao a la vizcaína ; bacalao a la vizcaína es deliciosa, personal.